額外補充抗氧化劑不如均衡膳食 是否有防癌功效還未可知
不少人對抗氧化劑的攝取進入了一個誤區。平常食品內的抗氧化劑有利於人體康健，而額外補充服用抗氧化劑是不是有利康健仍然有待商议。“自由基，是導致各種疾病的祸首禍首，抗氧化劑能消滅自由基，是21世紀人類抗癌的福音”……比年來，各類宣揚抗氧化劑“奇异成果”的文章層出不窮，彷佛服用了抗氧化劑，就擁有了康健。但是近来《細胞》雜志登载了來自美國與瑞典的兩支科研團隊的钻研結果，他們都發現，一種叫做Bach1的卵白質能讓肺癌發生轉移。而一些具备“抗氧化功效”的保健品，可能會促進這一過程的發生。
那麼，抗氧化劑對人體到底是否有利？對此，浙江省醫學科學院保健食物钻研所所長、副钻研員劉驊指出，額外攝入某種抗氧化劑並不克不及保証有用抗癌，與其盲目信赖保健食物，不如公道規劃多樣化飲食。
揭秘抗氧化劑與自由基的真脸孔
那些宣傳抗氧化劑能夠抗癌的文章是不是都是强调其詞呢？要答复這個問題，就要從自由基與抗氧化劑是什麼說起。
所謂自由基，是一類具备非偶電子的基團或原子，因為缺乏外圍電子，以是性質十分活潑。人體內部的代謝過程中，也會產生自由基，當人體中的自由基超過必定的量，並落空节制時，這些自由基就會亂跑亂竄，去攻擊細胞膜，去與血清抗卵白酶發生反應，乃至去跟基因搶電子，造成各種各樣的傷害，導致心臟病、老年痴呆症、帕金森氏綜合征和腫瘤等疾病。
而人們凡是說的抗氧化劑，是能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。在主功效為断根自由基的条件下，分歧的抗氧化劑也對人體有著多種功效：谷物中的維生素E可以抵抗攻擊細胞壁中脂肪的自由基，也能够避免低密度脂卵白膽固醇氧化而導致的動脈硬化﹔蔬菜中的β-胡蘿卜素可轉化為視黃醇，有助於眼睛康健。
無証據表白抗氧化劑能預防癌症
既然自由基的攻擊會損傷DNA、卵白質、脂肪等份子，積累到必定水平就導致細胞癌變。而抗氧化劑的感化就是終止自由基的攻擊，保護細胞免受損傷。那麼補充抗氧化劑断根自由基，就可以夠妥妥地“預防癌症”了嗎？事变沒這麼簡單。
食物工程博士雲無心曾對媒體指出，這只是在實驗室得出的結果。抗氧化劑預防治療癌症的钻研不少，特别是細胞實驗和動物實驗。但一種“醫學設想”是不是真的可行，細胞和動物實驗都不夠，還必要通過臨床試驗來驗証。
美國國家癌症钻研所資助過9項抗氧化劑與重要癌症關系的钻研。匯總下來，總體的結論是“沒有証據表白抗氧化劑補充劑對於重要癌症的預防有幫助”。别的，對該領域所有钻研的系統文獻綜述也获得了與此類似的結論。
不僅沒有証據表白抗氧化劑能夠預防癌症，并且一些钻研還發現抗氧化劑還可能促進癌症發展。除前面提到的近来的钻研以外，早在上世紀八九十年月，就有钻研發現：在吸煙人群中，補充β-胡蘿卜素、維生素A和維生素E會增长肺癌的發生率。曾獲諾貝爾獎的美國遺傳學家、份子生物學家詹姆斯·沃森也曾提出，大量的營養試驗表白，維生素A、C、E等抗氧化劑並不克不及明顯阻拦胃腸癌的發生，也不克不及延長生命，抗氧化劑引发的癌症可能會多於預防的種類。
肉丸机,康健人額外補充抗氧化劑沒需要
“其實，你去問任何營養學的專家或是醫生，隻要你的身體是康健的，他們都不會建議你去吃這些抗氧化劑補充劑或其他營養元素的保健食物。”劉驊暗示。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科主任賈凱告訴記者，對於大多數康健的人來說，若是能夠公道平衡炊事，食品自己含有的抗氧化劑就足夠維持一個人的平常代謝。“有些食品自己就含有自然的抗氧化物。”賈凱說。
比方常見的番茄中，就含有豐富的番茄除臭機,紅素，其抗氧化能力是維他命C的20倍﹔大蒜中含有的硫化物，也具备氧化還原的感化﹔還有葡萄、堅果、菠菜等食品中，都富含分歧種類的抗氧化劑。
“不少人對抗氧化劑的攝取進入了一個誤區。”賈凱指出，平常食品內的抗氧化劑有利於人體康健，而額外補充服用抗氧化劑泰山當舖,是不是有利康健仍然有待商议。
浙江大學醫學院免疫學钻研所魯林榮传授課題組的相關钻研報告中指出，額外服用抗氧化劑存在促進本身性免疫疾病發生發展的風險。“在正常情況下，包含Th17細胞（一種輔助性T細胞亞群）在內的各種輔助性T細胞的數量和活性維持著動態均衡，若是某一類細胞太多了，機體就會產生免疫反應失衡。”魯林榮說，大多本身免疫疾病與免疫反應過度有關。一旦這種均衡調節被冲破，就會引發和促進免疫反應過度，“服用抗氧化劑存在風險，即破壞了我們人體的免疫均衡，特別是那些對本身免疫性疾病易感的人群。”
藥學科研領域有這樣的一句話：“脫離了量效關系來談療效，都是耍地痞。”用量的几多影響著身體內部各元素之間的均衡，不談論用量來判斷補充抗氧化劑事实對人體是有利還是有害，是十分单方面的行為。
實際上，早在2013年，中國營養學會就組織過近百位營養學專家，互助編寫了名為《中國住民炊事營養素參考攝入量》的書籍，書中普及了DRIs（Dietary Reference Intakes）的观点：DRIs指炊事營養素參考攝入量，此中包含4項內容：均匀必要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。當服用外源的營養素補充劑，如各類維生素C片、番茄紅素膠囊等具备抗氧化成果的保健食物時，所補充量應不克不及超過DRIs的推薦標准，由此才能確保不會攝取過量，引發免疫疾病的產生。
是以專家指出，通過豐富食譜、完美飲食結構的方法補充人體所必须的抗氧化劑，是比盲目補充外源抗氧化劑加倍康健公道的一種養外行段。（記者 江耘 實習生 錢珂鑫）
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